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本书主要内容包括生物产品分析与检验基础知识、饮料酒的分析与检验、发酵食品的分析与检验、醇酮类发酵产品的分析与检验、有机酸的分析与检验、氨基酸的分析与检验、酶制剂的分析与检验、糖类物质的分析与检验、维生素的分析与检验、核酸类物质的分析与检验等。每章附有技能训练实例和复习思考题，有助于培养学生的实践技能，便于教学使用。

本书主要用做高等职业院校生物技术及应用、微生物技术及应用、食品生物技术、工业分析与检验、食品营养与检测等相关专业的教材，也可作为有关企业技术人员的参考用书和职业技能鉴定的培训教材。

第1章 生物产品分析与检验基础知识

1.1 常用玻璃器皿及仪器的使用

1.1.1 常用玻璃器皿的使用

1.1.2 常用的仪器设备

1.2 溶液的配制

1.2.1 溶液浓度的表示方法

1.2.2 溶液的配制

1.3 培养基的配制

1.3.1 培养基的种类

1.3.2 培养基的主要成分

1.3.3 培养基的制备

1.4 无菌操作

1.4.1 消毒与灭菌

1.4.2 常用的灭菌方法

1.4.3 常用的消毒方法

1.4.4 影响灭菌与消毒的因素

1.4.5 微生物的接种和培养

1.5 生物产品分析的基本方法

1.5.1 滴定分析法

1.5.2 称量分析法

1.5.3 紫外-可见分光光度法

1.5.4 原子吸收分光光度分析法

1.5.5 气相色谱分析法

1.5.6 高效液相色谱分析法

1.5.7 电位分析法

1.6 误差和检验结果的数据处理

1.6.1 误差

1.6.2 定量分析结果的数据处理

复习思考题

第2章 饮料酒的分析与检验

2.1 饮料酒感官指标的检验

2.1.1 白酒感官评定方法

2.1.2 黄酒感官评定方法

2.1.3 果酒感官评定方法

2.1.4 啤酒感官评定方法

2.2 饮料酒理化指标的检验

2.2.1 白酒、果酒、黄酒中总酸的测定

2.2.2 白酒中总酯的测定

2.2.3 白酒中酒精度的测定

2.2.4 白酒中乙酸乙酯和已酸乙酯的测定

2.2.5 白酒中氰化物的测定

2.2.6 果酒、黄酒中氨基酸态氮测定

2.2.7 果酒中的滴定酸、挥发酸的测定

2.2.8 果酒、黄酒中的二氧化硫的测定

2.2.9 果酒中干浸出物的测定

2.2.10 黄酒中氧化钙的测定

2.2.11 果酒、黄酒中还原糖的测定

2.2.12 啤酒中酒精度的测定

2.2.13 啤酒中原麦汁浓度的测定

2.2.14 啤酒中双乙酰的测定

2.2.15 啤酒中总酸的测定

2.2.16 啤酒中苦味质的测定

2.3 饮料酒中微量元素的检验

2.3.1 白酒中铅的测定

2.3.2 白酒中锰的测定

2.3.3 葡萄酒中铁的测定

2.3.4 啤酒中铜的测定

2.3.5 啤酒中铅的测定

2.4 饮料酒中微生物的检验

2.4.1 果酒、黄酒中细菌总数测定

2.4.2 果酒、黄酒中大肠菌群的测定

2.4.3 果酒、黄酒中霉菌的测定

2.4.4 啤酒中细菌总数的测定

2.5 饮料酒检验技能训练实例

训练1 白酒中总酸的测定

训练2 果酒中二氧化硫含量的测定

训练3 白酒中总酯的测定

训练4 白酒中氰化物含量的测定

训练5 黄酒中氧化钙含量的测定

训练6 啤酒中双乙酰的测定

训练7 葡萄酒中铁含量的测定

……

第3章 发酵食品的分析与检验

第4章 醇酮类发酵产品的分析与检验

第5章 有机酸的分析与检验

第6章 氨基酸的分析与检验

第7章 酶制剂的分析与检验

第8章 糖类物质的分析与检验

第9章 维生素的分析与检验

第10章 核酸类物质的分析与检验

附录

主要参考文献

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第1章　生物产品分析与检验基础知识

　　1.1　常用玻璃器皿及仪器的使用

　　1.1.1　常用玻璃器皿的使用

　　1.容量瓶的使用

　　容量瓶是用来准确测量容纳液体体积的量器。它是一种带有磨口玻璃塞的细长颈、梨形的平底玻璃瓶，颈上有标线。当瓶内液体在所指定温度下达到标线处时，其体积即为瓶上所注明的体积数。容量瓶有5、25、50、100、250、500、1000、2000mL等多种规格，它主要用于直接法配制标准溶液和准确稀释溶液。

　　1）使用前的准备

　　容量瓶在使用前要试漏和洗涤。试漏的办法是将瓶中装水至标线附近，左手塞紧塞子并将瓶子倒立2min，用滤纸片检查是否有水渗出。如不漏水，将瓶直立，再将塞子旋转180。后，倒立2min再检查是否有水渗出。洗涤的方法一般是先用自来水洗涤、蒸馏水洗净后即可。污染较重时可用铬酸洗液洗涤，洗涤时将瓶内水尽量倒空，然后倒入铬酸洗液20～30mL，盖上瓶塞，边转动边向瓶口倾斜，至洗液充满全部内壁。放置数分钟，倒出洗液，用自来水、蒸馏水淋洗后备用。

　　2）定量转移溶液

　　如果是用固体物质配制标准溶液，应先将准确称量好的固体溶质放在烧杯中，用少量蒸馏水或溶剂溶解，然后一手将玻璃棒插入容量瓶，底端靠近瓶壁，另一手拿着烧杯，让烧杯嘴靠紧玻璃棒，使溶液沿玻璃棒慢慢流下。溶液流完后将烧杯沿玻璃棒向上提，并逐渐竖直烧杯，将玻璃棒放回烧杯，但玻璃棒不能碰烧杯嘴。用洗瓶冲水洗玻璃棒和烧杯壁数次，每次约5mL。将洗涤液用相同方法定量转入容量瓶中。如果是把浓溶液定量稀释，则可用移液管或吸量管直接吸取一定体积的溶液移人容量瓶中。

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编辑推荐

本书共分10章，重点介绍了生物产品分析与检验基础知识、饮料酒的分析与检验、发酵食品的分析与检验、醇酮类发酵产品的分析与检验、**酸的分析与检验、氨基酸的分析与检验、酶制剂的分析与检验、糖类物质的分析与检验、维生素的分析与检验、核酸类物质的分析与检验等，总学时数为64学时。本书主要用做高职高专院校生物技术及应用、微生物技术及应用、食品生物技术、工业分析与检验、食品营养与检测等相关专业的教材，也可作为有关企业技术人员的参考用书和职业技能鉴定的培训教材。

书籍介绍

《生物产品分析与检验技术》主要内容包括生物产品分析与检验基础知识、饮料酒的分析与检验、发酵食品的分析与检验、醇酮类发酵产品的分析与检验、有机酸的分析与检验、氨基酸的分析与检验、酶制剂的分析与检验、糖类物质的分析与检验、维生素的分析与检验、核酸类物质的分析与检验等。每章附有技能训练实例和复习思考题，有助于培养学生的实践技能，便于教学使用。

《生物产品分析与检验技术》主要用做高等职业院校生物技术及应用、微生物技术及应用、食品生物技术、工业分析与检验、食品营养与检测等相关专业的教材，也可作为有关企业技术人员的参考用书和职业技能鉴定的培训教材。

• 作者： Knausgård 发布时间：2017-04-07 23:02:48

  可能是我老了

• 作者： 粟冰箱 发布时间：2022-05-07 19:33:51

  更喜欢作者《生活蒙太奇》那本的画风，但这本也好看，寻常微物在生活的角落里原来这么美，春夏秋冬，光阴流转。可惜配文大多数都挺尬的，所以一百页之后我就不看配文了。感觉作者那些比较长段的、透露小构思小灵感的文字更平实有趣，比如讲黑色用深棕色表现画面会过“艳”，下雨时斑马线略高于柏油马路没有积水所以反光弱一些，逆光时物体形状模糊但完整……另外最后附录的其他速写本也好好看！羡慕会画画的人~

• 作者： malingcat 发布时间：2021-02-19 15:26:50

  近年我国翻译出版了大量的“地图书”，介绍地图发展史，以地图为线索介绍航海史和贸易史，或者将地图史视为视觉艺术史的一部分。本书是芬兰作者的获奖作品，书名应当翻译成《制图师的世界》，侧重于欧洲地图在16和17世纪的发展。长处是对每张插图的解释颇为详尽，各个著名制图家的传承—盗版关系用了不少笔墨，用了锁脊装订，摊开看毫无障碍。缺点是有些人名翻译与常见的不大一样。若从知识丰富程度和性价比看，我会向本科生推荐这本。

• 作者： 乐凌龙 发布时间：2019-06-07 11:47:09

  便宜 排版又舒服

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  当时看到苏军近卫十三师与德军进行巷战那段让我超级亢奋

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• 不止是注意力

  作者：seamoon 发布时间：2011-05-17 10:01:30

  人类的任何东西都可以被人夺取，但只有一样不行，那就是自由。一个人可以自由的选择自己的态度，在任何情况下有选择自己道路的自由。

  这是书中极为重要的一句话，但却平常到我们很可能将其当作一句废话。在我看来，这句话是这篇文章的基石，正是因为有了这上天恩赐的自由意志，我们才能改变、选择我们的心情，态度，想法，自由其实是非常神奇的东西。在书快结束的地方作者还说：当你决定改变生活方式时，要有耐心。新的习惯需要时间、恒心、大量的自我激励和即时的自我谅解才能达成。同样，这也是一句类似于废话而又极其重要的话。

  分心大部分人其实都不怎么当作问题，而正因为我们小看它，不用心去对付它，才被灭得很惨。人生对大部分人而言是个技术活，我们需要学很多东西而不是懵懵懂懂的顺其自然。

  请你在往下看时，把阅读节奏缓慢下来，最好是一字一字的看。这不是文章值不值得看的问题，而是这样的阅读节奏可以带给我们更舒适的感觉，阅读不是比赛，不用老是一目十行的折腾自己。而且假如你认同分心与焦虑已经给你的生活带来了非常多的麻烦，为何不去面对它，多花点时间，尝试解决它。

   

  这本书我看了两遍，并且我也建议大家至少看两遍，第一遍你可以对整本书有一个大概的了解，也知道一些解决的方法。第二遍的时候更有有助于你将作者的观点形成自己的一个系统。书里面提供了非常多的方法来调整和驾驭我们的生活，明显不是所有的我们都需要用到，另外有些方法在书中是重复的，比方说替代思想，在前面调节情绪的时候用到，在后面调节心理时也用到

   

  我觉得本书要告诉我们的是一种生活方式，注意力只是它的一个切入点。书中观点可以整理成四部分：预防分心，保持专心，检测是否分心，矫正分心

  一 预防分心

  想要避免分心，良好的习惯和心态至关重要，书里面对应第8和第3个钥匙串中的部分内容。

  我们要做的事情：

                 ①养成好的生活习惯，包括：充足的睡眠，优质饮食营养，规律的运动，适当的放松和娱乐，平和喜乐的情绪，同时生活中保持较低的刺激

                 ②自信和感恩的心态。我们一定要做计划，简单，适度，可持续。书中提到的三个待办事件清单外加完成一个小目标就奖励并鼓励自己，我觉得不错。换个 坐标系看待事情，想想你自己是尼克胡哲。

                 ③干净有序有生活气息的生活环境，良师益友，即你要生活在一个好的“场”中

  关于① 好的生活习惯可以帮你保持大脑化学物质的平衡，这是注意力集中的基石。低刺激是以免你产生“抗药性”，遇到一些比较枯燥的工作才能对付而不会几近崩溃。

  关于② 自信乐观的心态提供动力让你去面对困难和枯燥。自信来源于你对计划的执行度，它体现的是一种可控性。你要是习惯了计划并且执行得还不错，你就会觉得生活在我的掌控之中，所谓运筹帷幄踌躇满志。

  而自这其中特别要强调的是：感恩的思想。文中一句话：“唯一能与压力抗衡的思想就是感恩”。最近在另外一本书《水知道答案》中看到一个类似的观点：对这个宇宙而言，感恩甚至是比爱更为根本的东西。时常心存感恩，忧虑自当退避三舍。关于感恩我可以分享的是：我们要谦虚一点，不要觉得一切都理所当然，我们已经习惯于把自己当作坐标原点去看待问题，很多时候你要换一个坐标系。你从不觉得你耳聪目明，四肢健全有什么好感激的，甚至于生错时代的英雄们还在埋怨着这不咸不淡的安宁，去哪里气吞万里如虎！你可以尝试把自己的双手绑起来过两天看看，我估计你马上就会感激自己四肢健全是多么幸福的事情，这个不多说，不然文章太长了

   

  关于③场，我们可以想下磁铁，它在周围会产生一个看不见的磁场，像铁之类的东西只要在这个场中就会受到磁化。我觉得我们的生活环境就是一个场，你的朋友，你房间的布置都会影响你的心，正像铁磁化的方向取决于所在的场的方向而不是铁本身，你的心是变得更勇敢还是更怯懦，更功利还是更自由，大部分情况下取决于你所处的环境，请注意我这里说的是“更”勇敢或者“更怯懦”指的场带来的影响，而不是说你现在就是勇敢或者怯懦，好比说你原本的勇敢是60分，70分就是更勇敢，这10分就是场带给你的。也可以这样理解，假如你一身正气，你的心有可能对周围的场而言是一个更大的磁石，这种情况下，确实就是你的地盘你做主，周围很难影响你，你在影响着周围，贤哉回也！

  二 保持专心

  假如预防分心是旅行前的准备，那么保持专心就是在旅行的途中了，你要有足够的能量，合适的节奏，正确的路线。这里主要涉及书中第5第6第7个钥匙串中的内容

  我们要做的事情：

                 ①产生继续走下去的能量有三点：藐视困难，肯定自己，向往目标

                 ②合适的节奏：和前面预防分心一样，这主要依靠我们有一个合理的计划，努力当前的心态

                 ③正确的路线。远离干扰，默念目标

  关于①主要用到的方法是替代思想，每当你心中有消极的思想，马上用正面的思想来代替，无论是现实太残酷还是你自己太软弱，通通闪一边去，要这地，再埋不了我心；要这天，再遮不住我眼。向往目标好比是给自己一串胡萝卜，比方说爬山爬到半死时想想山顶那苍茫云海间的美景，时常动力彭湃。有一点我觉得要啰嗦下的是，关于目标要用：我可以得到xxx；而不是：我想要得到XXX。用了后面这个方式，小心自己被目标挟制了，反而乱了节奏。

  ②关于计划，我觉得再用上几个有木有都不算在咆哮，这真的很重要。努力当前的心态则需要我们关注自己关注当前，而不是别人的眼光和成就，好比游泳比赛时，你就努力游你自己的，不要看别人在哪里，也别管别人游得快慢，用书中的话说就是“以努力为中心的目标”，“不以获奖为目标的运动员才有更多的机会获奖”，这部分内容在第六个钥匙串中的第二个钥匙：可持续性工具中

  ③指不定人的“健忘和拈花惹草”乃是基因组中的一个代码，没变异前大家都随身携带，所以最好把你的计划贴到显眼处时时提醒自己，记着自己要走那条路，反正人可以有多蠢你就把自己当多蠢，错不了的。三十六计中走为上策，现实中，对于干扰应该是碰到了就把它给灭了，实在不行就无视之，但没碰到之前最好是绕着走，能闪多远就走多远。比方说上网让你分心，那你为什么还要在电脑前学习呢，躲远点，眼不见心不烦。又好比如果可以选择投胎地点千万不要选择中国，但是如果投胎到了神州，各位仍需自求多福，这儿要供奉的各路大仙实在是太多了。远离干扰通常需要克服担心错失什么的心理，比方说把手机静音了，你会担心错失某些重要的短信和电话，远离股市信息你会担心错失合适的买卖点。其实你可以同自己说：我不想错失的是我生命中的时光和一颗自由的心，别让名利把你忽悠了。

  三、四 检测是否分心和矫正分心

  假如你学过一点自动控制的话，三和四就类似于一个以你的注意力为控制对象的负反馈系统。也可以用空调来做个比方，集中的注意力好比合适的温度，空调总是不停的检测房间里的温度再和设定的温度做比较，如果温度偏离了，马达就开始运转送出暖气或者冷气把温度调回来。检测分心就好比空调检测温度，书里面对应的是第1个钥匙串自我意识，而矫正分心主要是文中的第2个钥匙串，当然后面几个钥匙串中很多方法也都可以用在这里

  我们要做的：

              ①给自己目前的情绪打分，比如说0-10分，那可能5-6分就是比较合适看书的状态，而7分可能就太亢奋，4分太低沉都不合适，但如果睡觉的话可能2-3分就好了

             ②停下来，做些改变。让自己兴奋些比如站起来活动活动筋骨，听听振奋人心的歌曲，或者让自己平静些比如文中提到的四角呼吸法，喝点温暖的草茶。

             ③如果原因比较复杂不是停下来做些改变就可以搞定的，你则需要去找出原因，可能是恐惧，可能是焦虑，也可能是自己潜意识中有一些东西，书中的第4第5和第7个钥匙串主要是讲这些的。面对不一定最难过，逃避不一定躲得过，找出原因才有可能消灭敌人。

  关于检测自己是否分心有一点需要注意，人心太奸诈，时常连自己都欺骗，书中作者提供了一个很好的办法来应付，那就是问自己：我现在为什么没有这么做？每当我们自己这样问自己时类似于强制自己去检测一样

  以上是自己的一些总结，但愿能够以吾昏昏使人昭昭，最后还是以旅行来做比方，人生本来就是一场旅行，选好你的目的地，计划好你的路线，专心走你的路就是了，大家都去的景点未必就有你迷恋的风景。